Roladki wieprzowe w pomidorowym sosie mascarpone

Składniki:

• schab wieprzowy
• sól, pieprz
• curry
• 2 pomidory
• 1 marchew
• serek mascarpone
• dwa ogórki kiszone
• ser żółty
• śmietana lub jogurt naturalny
• bazylia suszona
• nać pietruszki
• oliwa

Przygotowanie:

Ze schabu przygotowujemy kotlety o grubości 1 cm. Kotlety rozbijamy na cienkie plastry. Gotowe plastry solimy i pieprzymy. Odstawiamy do lodówki na 30 min.

Każdy plaster smarujemy serkiem mascarpone i kładziemy farsz wykonany z pokrojonych ogórków, pomidora i sera. Ilość farszu nie może być zbyt duża. Wszystko zwijamy w rulonik.

Gotowe roladki kładziemy na rozgrzaną oliwę, obsypujemy curry i podsmażamy z dwóch stron aż się zarumienią.

Zarumienione roladki wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Przepis na sos:

Na patelnie lub do garnuszka wlewamy trochę zimnej wody ok 100 ml, łyżkę śmietany, 2 łyżki serka mascarpone. Wszystko mieszamy aż powstanie jednolita konsystencja. Doprawiamy solą, pieprzem. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora (z pomidora należy zdjąć skórkę), suszoną bazylię, wszystko mieszamy i dusimy aż pomidory zmiękną.

Wykonanie:

Roladki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 30 minut.

Uwagi:

Roladki świetnie komponują się z gotowaną marchewką i puree ziemniaczanym.

Przepis na puree:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie aż będą miękkie. Do ziemniaków dodajemy łyżkę serka mascarpone, następnie dolewamy ciepłe mleko (ilość mleka zależy od ilości ziemniaków dlatego najlepiej jest zagotować trochę mleka w garnuszku i stopniowo dolewać do ziemniaków aż uzyskamy ziemniaczaną papkę). Jeżeli lubimy gęste puree dodajemy mniej mleka. Na koniec miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Stek średnio wysmażony :)

Składniki:

• wołowina np. udziec wołowy
• marynata (łyżeczka cytryny, rozmaryn, tymianek, pieprz, sól, 3 ząbki czosnku, łyżeczka musztardy, oliwa z oliwek, 4 łyżki sosu sojowego)
• sałatka (sałata lodowa, 2 pomidory, zielony ogórek, ser feta, trochę oliwy, sól i pieprz do smaku)
• masło
• olej

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę, wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą. Mięso maczamy w marynacie i zostawiamy na dwa dni w lodówce.

Na godzinę przed smażeniem steków, mięso wyciągamy z lodówki, by uzyskało pokojową temperaturę.

Wykonanie:

Gotowe mięso kładziemy na ROZGRZANĄ patelnię. Steki najlepiej smażyć pojedynczo, gdyż potrzebują dużo uwagi :) Smażymy 2 minuty i przewracamy na drugą stronę. Mięso smarujemy masłem i po 1 minucie przewracamy. Czekamy 30 sekund i zdejmujemy z patelni. Gotowy stek kładziemy na talerzu, przykrywamy folią aluminiową i czekamy 5 minut, by soki w steku rozeszły się równomiernie.

Uwagi:

Steki przewracamy tak, by ich nie przedziurawić !!
Smażymy na rozgrzanym oleju nie dłużej niż 3-4 minuty !!
Stek nie powinien mieć więcej niż 2 cm grubości.

Idealny z czerwonym wytrawnym winem :)

Murzynek Bambo :)

Składniki:

• pół szklanki mleka
• margaryna
• szklanka cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao gorzkiego
• 4 jajka
• półtora szklanki mąki pszennej
• gorzka czekolada
• bułka tarta

Przygotowanie:

W garnku na małym ogniu podgrzewamy mleko. Dodajemy margarynę (mały kawałek zostawiamy na wysmarowanie blachy). Gdy margaryna się roztopi, dodajemy kakao i cukier, wszystko mieszamy i czekamy aż się rozpuści.
Z gotowej masy odlewamy pół szklanki na polewę. Resztę przykrywamy i odstawiamy, czekamy aż wystygnie.

Blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.

Oddzielamy żółtka od białka. Białka ubijamy w oddzielnym naczyniu.
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, 4 żółtka, ubite białka i  wcześniej zrobioną masę. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Wykonanie:

Gotową masę wlewamy do formy na ciasto ( forma podłużna, jak do keksa).
Murzynka pieczemy 35-40 minut. Czas zależy od piekarniki, dlatego warto sprawdzać długą wykałaczką. Jeżeli nie będzie wilgotna po wyciągnięciu, murzynek jest dobry :)

Polewa czekoladowa:

• pół szklanki masy
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• ćwierć szklanki mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy w garnuszku na małym ogniu.
Gotowego murzynka polewamy gorącą masą i czekamy aż zastygnie.

Uwagi:

Murzynek świetnie komponuje się z jagodami, wiśniami :)

Smacznego :)