Roladki wieprzowe w pomidorowym sosie mascarpone

Składniki:

• schab wieprzowy
• sól, pieprz
• curry
• 2 pomidory
• 1 marchew
• serek mascarpone
• dwa ogórki kiszone
• ser żółty
• śmietana lub jogurt naturalny
• bazylia suszona
• nać pietruszki
• oliwa

Przygotowanie:

Ze schabu przygotowujemy kotlety o grubości 1 cm. Kotlety rozbijamy na cienkie plastry. Gotowe plastry solimy i pieprzymy. Odstawiamy do lodówki na 30 min.

Każdy plaster smarujemy serkiem mascarpone i kładziemy farsz wykonany z pokrojonych ogórków, pomidora i sera. Ilość farszu nie może być zbyt duża. Wszystko zwijamy w rulonik.

Gotowe roladki kładziemy na rozgrzaną oliwę, obsypujemy curry i podsmażamy z dwóch stron aż się zarumienią.

Zarumienione roladki wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Przepis na sos:

Na patelnie lub do garnuszka wlewamy trochę zimnej wody ok 100 ml, łyżkę śmietany, 2 łyżki serka mascarpone. Wszystko mieszamy aż powstanie jednolita konsystencja. Doprawiamy solą, pieprzem. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora (z pomidora należy zdjąć skórkę), suszoną bazylię, wszystko mieszamy i dusimy aż pomidory zmiękną.

Wykonanie:

Roladki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 30 minut.

Uwagi:

Roladki świetnie komponują się z gotowaną marchewką i puree ziemniaczanym.

Przepis na puree:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie aż będą miękkie. Do ziemniaków dodajemy łyżkę serka mascarpone, następnie dolewamy ciepłe mleko (ilość mleka zależy od ilości ziemniaków dlatego najlepiej jest zagotować trochę mleka w garnuszku i stopniowo dolewać do ziemniaków aż uzyskamy ziemniaczaną papkę). Jeżeli lubimy gęste puree dodajemy mniej mleka. Na koniec miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Stek średnio wysmażony :)

Składniki:

• wołowina np. udziec wołowy
• marynata (łyżeczka cytryny, rozmaryn, tymianek, pieprz, sól, 3 ząbki czosnku, łyżeczka musztardy, oliwa z oliwek, 4 łyżki sosu sojowego)
• sałatka (sałata lodowa, 2 pomidory, zielony ogórek, ser feta, trochę oliwy, sól i pieprz do smaku)
• masło
• olej

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę, wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą. Mięso maczamy w marynacie i zostawiamy na dwa dni w lodówce.

Na godzinę przed smażeniem steków, mięso wyciągamy z lodówki, by uzyskało pokojową temperaturę.

Wykonanie:

Gotowe mięso kładziemy na ROZGRZANĄ patelnię. Steki najlepiej smażyć pojedynczo, gdyż potrzebują dużo uwagi :) Smażymy 2 minuty i przewracamy na drugą stronę. Mięso smarujemy masłem i po 1 minucie przewracamy. Czekamy 30 sekund i zdejmujemy z patelni. Gotowy stek kładziemy na talerzu, przykrywamy folią aluminiową i czekamy 5 minut, by soki w steku rozeszły się równomiernie.

Uwagi:

Steki przewracamy tak, by ich nie przedziurawić !!
Smażymy na rozgrzanym oleju nie dłużej niż 3-4 minuty !!
Stek nie powinien mieć więcej niż 2 cm grubości.

Idealny z czerwonym wytrawnym winem :)

Murzynek Bambo :)

Składniki:

• pół szklanki mleka
• margaryna
• szklanka cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao gorzkiego
• 4 jajka
• półtora szklanki mąki pszennej
• gorzka czekolada
• bułka tarta

Przygotowanie:

W garnku na małym ogniu podgrzewamy mleko. Dodajemy margarynę (mały kawałek zostawiamy na wysmarowanie blachy). Gdy margaryna się roztopi, dodajemy kakao i cukier, wszystko mieszamy i czekamy aż się rozpuści.
Z gotowej masy odlewamy pół szklanki na polewę. Resztę przykrywamy i odstawiamy, czekamy aż wystygnie.

Blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.

Oddzielamy żółtka od białka. Białka ubijamy w oddzielnym naczyniu.
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, 4 żółtka, ubite białka i  wcześniej zrobioną masę. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Wykonanie:

Gotową masę wlewamy do formy na ciasto ( forma podłużna, jak do keksa).
Murzynka pieczemy 35-40 minut. Czas zależy od piekarniki, dlatego warto sprawdzać długą wykałaczką. Jeżeli nie będzie wilgotna po wyciągnięciu, murzynek jest dobry :)

Polewa czekoladowa:

• pół szklanki masy
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• ćwierć szklanki mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy w garnuszku na małym ogniu.
Gotowego murzynka polewamy gorącą masą i czekamy aż zastygnie.

Uwagi:

Murzynek świetnie komponuje się z jagodami, wiśniami :)

Smacznego :)

Krem z kukurydzy z pierożkami



 Składniki :

• 2 puszki kukurydzy
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• warzywko
• łyżka kremu chrzanowego
• ser żółty
• masło
• papryka

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle w garnku. Dodajemy dwie puszki kukurydzy wraz z zalewą. Dusimy przez 5minut. Następnie zalewamy wszystko wodą, lekko ponad warzywa. Gdy woda zacznie wrzeć, przyprawiamy solą, pieprzem i warzywkiem, aż uzyskamy odpowiedni smak.

Wykonanie:

Kiedy zupa ostygnie, miksujemy ją dokładnie. Następnie przelewamy przez sitko, by pozbyć się skórek kukurydzy.
Na koniec dodajemy kilka plastrów żółtego sera, łyżkę kremu chrzanowego i jeszcze raz miksujemy, by uzyskać jednolity krem.

Przepis na pierożki:

Składniki:

• ciasto pizzowe
• 1 pomidor
• 3 plastry wędliny
• żółty ser
• mozzarella
• oregano
• krem chrzanowy
• ketchup
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Z cista pizzowego wycinamy kółka, jak do pierogów. Pomidor, wędlinę, mozzarellę, żółty ser kroimy w kostkę. A z kremu chrzanowego i ketchupu robimy sos. Sos doprawiamy oregano i pieprzem ziołowym.

Wykonanie:

Każde kółko smarujemy sosem, a następnie układamy na nim farsz. Ciasto formujemy na kształt pieroga.
Gotowe pierogi wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy przez 10 minut.
Pod koniec pieczenia na pierogi kładziemy żółty ser i mozzarellę.



Krem pomidorowy

 

Składniki:

• 4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• suszona bazylia
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• koncentrat pomidorowy
• 3 duże marchewki
• warzywko
• makaron w kokardki

Przygotowanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach wyjmujemy pomidory z gorącej wody i zdejmujemy skórkę. Pomidory kroimy w kostkę.

Na rozgrzaną oliwę kładziemy pokrojone pomidory. Przez praskę przeciskamy czosnek. Wszystko mieszamy. Dodajemy sól, pieprz, suszoną bazylię i dusimy przez chwilę na patelni.

 

Do garnka wkładamy pokrojoną marchewkę, duszone pomidory, a wszystko zalewamy wodą (3/4 garnka). Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego, warzywko, sól, pieprz. Wszystko mieszamy i gotujemy.

 

W oddzielnym naczyniu gotujemy makaron, stosując się do zaleceń na opakowaniu.

 

Wykonanie:

 

Przestudzoną zupę miksujemy. Następnie przelewamy przez sitko.

Gotowy makaron dodajemy do kremu lub przekładamy w oddzielny pojemnik.

 

Uwagi:

 

Makaron po ugotowaniu należy zalać zimną wodą, by się nie sklejał.

 



 

 

 

Karkówka z fasolką szparagową

Składniki:

• karkówka (ilość według uznania)
• przyprawa do mięsa
• słodka papryka
• suszona bazylia
• ziemniaki
• fasolka szparagowa
• pieprz
• przyprawa do ziemniaków
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy. Mięso delikatnie nacinamy w paski. Przyprawiamy przyprawą do mięsa, pieprzem, suszoną bazylią i słodką papryką.

Przyprawione mięso odstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie do czasu aż zmięknie.

Obrane ziemniaki obtaczamy w przyprawionej oliwie (przyprawa do ziemniaków, sól, pieprz ) i zawijamy w folię aluminiową. Każdy ziemniak oddzielnie.
 
Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na kratce układamy mięso i ziemniaki. Pod kratkę należy podłożyć blaszkę, by nie pobrudzić tłuszczem piekarnika. Karkówka smażona na kratce będzie mniej tłusta.

Karkówka powinna się piec ok 25-30 min, a ziemniaki ok. 1 godziny.

Ugotowaną fasolkę szparagową możemy podać z roztopionym masełkiem z ziołami lub z zasmażką z bułki tartej i masła.



Krem brokułowy z grzankami ziołowymi

Składniki:

• świeży brokuł
• suszona bazylia
• sól i pieprz
• warzywko
• 4 ugotowane ziemniaki
• masło
• bułka tarta
• czosnek
• serek topiony śmietankowy
• biała bułka
• przyprawa do grzanek
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy ok 1 litra wody. Wodę przyprawiamy solą, pieprzem, warzywkiem, suszoną bazylią. Czekamy aż bulion zacznie wrzeć.

Na patelni podsmażamy część brokuł i polewamy je zasmażką z masła, czosnku i bułki tartej.
( zasmażka: na patelni roztapiamy masło, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek np. 2 ząbki, a no koniec mieszamy wszystko z bułką tartą).

Do drugiego garnka wkładamy różyczki brokułów, rozgniecione ugotowane ziemniaki i podsmażone brokuły.

Wszystko gotujemy ok. 20-25 min.

Wykonanie:

Gotową zupę miksujemy, tak by powstał jednolity krem. Do smaku dodajemy serek śmietankowy. Na koniec można doprawić krem solą i pieprzem.

Wykonanie grzanek ziołowych:

Białą bułkę kroimy w kosteczki ok. 1cm. Na rozgrzaną oliwę przyprawioną przyprawą do grzanek i suszoną bazylią, kładziemy kawałki bułki. Wszystko szybko mieszamy i czekamy aż grzanki się zarumienią.

Uwagi:

Na krótko przed podaniem kremu, dodajemy grzanki i przystrajamy listkiem bazylii.