Roladki wieprzowe w pomidorowym sosie mascarpone

Składniki:

• schab wieprzowy
• sól, pieprz
• curry
• 2 pomidory
• 1 marchew
• serek mascarpone
• dwa ogórki kiszone
• ser żółty
• śmietana lub jogurt naturalny
• bazylia suszona
• nać pietruszki
• oliwa

Przygotowanie:

Ze schabu przygotowujemy kotlety o grubości 1 cm. Kotlety rozbijamy na cienkie plastry. Gotowe plastry solimy i pieprzymy. Odstawiamy do lodówki na 30 min.

Każdy plaster smarujemy serkiem mascarpone i kładziemy farsz wykonany z pokrojonych ogórków, pomidora i sera. Ilość farszu nie może być zbyt duża. Wszystko zwijamy w rulonik.

Gotowe roladki kładziemy na rozgrzaną oliwę, obsypujemy curry i podsmażamy z dwóch stron aż się zarumienią.

Zarumienione roladki wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Przepis na sos:

Na patelnie lub do garnuszka wlewamy trochę zimnej wody ok 100 ml, łyżkę śmietany, 2 łyżki serka mascarpone. Wszystko mieszamy aż powstanie jednolita konsystencja. Doprawiamy solą, pieprzem. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora (z pomidora należy zdjąć skórkę), suszoną bazylię, wszystko mieszamy i dusimy aż pomidory zmiękną.

Wykonanie:

Roladki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 30 minut.

Uwagi:

Roladki świetnie komponują się z gotowaną marchewką i puree ziemniaczanym.

Przepis na puree:

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie aż będą miękkie. Do ziemniaków dodajemy łyżkę serka mascarpone, następnie dolewamy ciepłe mleko (ilość mleka zależy od ilości ziemniaków dlatego najlepiej jest zagotować trochę mleka w garnuszku i stopniowo dolewać do ziemniaków aż uzyskamy ziemniaczaną papkę). Jeżeli lubimy gęste puree dodajemy mniej mleka. Na koniec miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Stek średnio wysmażony :)

Składniki:

• wołowina np. udziec wołowy
• marynata (łyżeczka cytryny, rozmaryn, tymianek, pieprz, sól, 3 ząbki czosnku, łyżeczka musztardy, oliwa z oliwek, 4 łyżki sosu sojowego)
• sałatka (sałata lodowa, 2 pomidory, zielony ogórek, ser feta, trochę oliwy, sól i pieprz do smaku)
• masło
• olej

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę, wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą. Mięso maczamy w marynacie i zostawiamy na dwa dni w lodówce.

Na godzinę przed smażeniem steków, mięso wyciągamy z lodówki, by uzyskało pokojową temperaturę.

Wykonanie:

Gotowe mięso kładziemy na ROZGRZANĄ patelnię. Steki najlepiej smażyć pojedynczo, gdyż potrzebują dużo uwagi :) Smażymy 2 minuty i przewracamy na drugą stronę. Mięso smarujemy masłem i po 1 minucie przewracamy. Czekamy 30 sekund i zdejmujemy z patelni. Gotowy stek kładziemy na talerzu, przykrywamy folią aluminiową i czekamy 5 minut, by soki w steku rozeszły się równomiernie.

Uwagi:

Steki przewracamy tak, by ich nie przedziurawić !!
Smażymy na rozgrzanym oleju nie dłużej niż 3-4 minuty !!
Stek nie powinien mieć więcej niż 2 cm grubości.

Idealny z czerwonym wytrawnym winem :)

Murzynek Bambo :)

Składniki:

• pół szklanki mleka
• margaryna
• szklanka cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao gorzkiego
• 4 jajka
• półtora szklanki mąki pszennej
• gorzka czekolada
• bułka tarta

Przygotowanie:

W garnku na małym ogniu podgrzewamy mleko. Dodajemy margarynę (mały kawałek zostawiamy na wysmarowanie blachy). Gdy margaryna się roztopi, dodajemy kakao i cukier, wszystko mieszamy i czekamy aż się rozpuści.
Z gotowej masy odlewamy pół szklanki na polewę. Resztę przykrywamy i odstawiamy, czekamy aż wystygnie.

Blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.

Oddzielamy żółtka od białka. Białka ubijamy w oddzielnym naczyniu.
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, 4 żółtka, ubite białka i  wcześniej zrobioną masę. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Wykonanie:

Gotową masę wlewamy do formy na ciasto ( forma podłużna, jak do keksa).
Murzynka pieczemy 35-40 minut. Czas zależy od piekarniki, dlatego warto sprawdzać długą wykałaczką. Jeżeli nie będzie wilgotna po wyciągnięciu, murzynek jest dobry :)

Polewa czekoladowa:

• pół szklanki masy
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• ćwierć szklanki mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy w garnuszku na małym ogniu.
Gotowego murzynka polewamy gorącą masą i czekamy aż zastygnie.

Uwagi:

Murzynek świetnie komponuje się z jagodami, wiśniami :)

Smacznego :)

Krem z kukurydzy z pierożkami



 Składniki :

• 2 puszki kukurydzy
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• warzywko
• łyżka kremu chrzanowego
• ser żółty
• masło
• papryka

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle w garnku. Dodajemy dwie puszki kukurydzy wraz z zalewą. Dusimy przez 5minut. Następnie zalewamy wszystko wodą, lekko ponad warzywa. Gdy woda zacznie wrzeć, przyprawiamy solą, pieprzem i warzywkiem, aż uzyskamy odpowiedni smak.

Wykonanie:

Kiedy zupa ostygnie, miksujemy ją dokładnie. Następnie przelewamy przez sitko, by pozbyć się skórek kukurydzy.
Na koniec dodajemy kilka plastrów żółtego sera, łyżkę kremu chrzanowego i jeszcze raz miksujemy, by uzyskać jednolity krem.

Przepis na pierożki:

Składniki:

• ciasto pizzowe
• 1 pomidor
• 3 plastry wędliny
• żółty ser
• mozzarella
• oregano
• krem chrzanowy
• ketchup
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Z cista pizzowego wycinamy kółka, jak do pierogów. Pomidor, wędlinę, mozzarellę, żółty ser kroimy w kostkę. A z kremu chrzanowego i ketchupu robimy sos. Sos doprawiamy oregano i pieprzem ziołowym.

Wykonanie:

Każde kółko smarujemy sosem, a następnie układamy na nim farsz. Ciasto formujemy na kształt pieroga.
Gotowe pierogi wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy przez 10 minut.
Pod koniec pieczenia na pierogi kładziemy żółty ser i mozzarellę.



Krem pomidorowy

 

Składniki:

• 4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• suszona bazylia
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• koncentrat pomidorowy
• 3 duże marchewki
• warzywko
• makaron w kokardki

Przygotowanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach wyjmujemy pomidory z gorącej wody i zdejmujemy skórkę. Pomidory kroimy w kostkę.

Na rozgrzaną oliwę kładziemy pokrojone pomidory. Przez praskę przeciskamy czosnek. Wszystko mieszamy. Dodajemy sól, pieprz, suszoną bazylię i dusimy przez chwilę na patelni.

 

Do garnka wkładamy pokrojoną marchewkę, duszone pomidory, a wszystko zalewamy wodą (3/4 garnka). Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego, warzywko, sól, pieprz. Wszystko mieszamy i gotujemy.

 

W oddzielnym naczyniu gotujemy makaron, stosując się do zaleceń na opakowaniu.

 

Wykonanie:

 

Przestudzoną zupę miksujemy. Następnie przelewamy przez sitko.

Gotowy makaron dodajemy do kremu lub przekładamy w oddzielny pojemnik.

 

Uwagi:

 

Makaron po ugotowaniu należy zalać zimną wodą, by się nie sklejał.

 



 

 

 

Karkówka z fasolką szparagową

Składniki:

• karkówka (ilość według uznania)
• przyprawa do mięsa
• słodka papryka
• suszona bazylia
• ziemniaki
• fasolka szparagowa
• pieprz
• przyprawa do ziemniaków
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy. Mięso delikatnie nacinamy w paski. Przyprawiamy przyprawą do mięsa, pieprzem, suszoną bazylią i słodką papryką.

Przyprawione mięso odstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie do czasu aż zmięknie.

Obrane ziemniaki obtaczamy w przyprawionej oliwie (przyprawa do ziemniaków, sól, pieprz ) i zawijamy w folię aluminiową. Każdy ziemniak oddzielnie.
 
Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na kratce układamy mięso i ziemniaki. Pod kratkę należy podłożyć blaszkę, by nie pobrudzić tłuszczem piekarnika. Karkówka smażona na kratce będzie mniej tłusta.

Karkówka powinna się piec ok 25-30 min, a ziemniaki ok. 1 godziny.

Ugotowaną fasolkę szparagową możemy podać z roztopionym masełkiem z ziołami lub z zasmażką z bułki tartej i masła.



Krem brokułowy z grzankami ziołowymi

Składniki:

• świeży brokuł
• suszona bazylia
• sól i pieprz
• warzywko
• 4 ugotowane ziemniaki
• masło
• bułka tarta
• czosnek
• serek topiony śmietankowy
• biała bułka
• przyprawa do grzanek
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy ok 1 litra wody. Wodę przyprawiamy solą, pieprzem, warzywkiem, suszoną bazylią. Czekamy aż bulion zacznie wrzeć.

Na patelni podsmażamy część brokuł i polewamy je zasmażką z masła, czosnku i bułki tartej.
( zasmażka: na patelni roztapiamy masło, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek np. 2 ząbki, a no koniec mieszamy wszystko z bułką tartą).

Do drugiego garnka wkładamy różyczki brokułów, rozgniecione ugotowane ziemniaki i podsmażone brokuły.

Wszystko gotujemy ok. 20-25 min.

Wykonanie:

Gotową zupę miksujemy, tak by powstał jednolity krem. Do smaku dodajemy serek śmietankowy. Na koniec można doprawić krem solą i pieprzem.

Wykonanie grzanek ziołowych:

Białą bułkę kroimy w kosteczki ok. 1cm. Na rozgrzaną oliwę przyprawioną przyprawą do grzanek i suszoną bazylią, kładziemy kawałki bułki. Wszystko szybko mieszamy i czekamy aż grzanki się zarumienią.

Uwagi:

Na krótko przed podaniem kremu, dodajemy grzanki i przystrajamy listkiem bazylii.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i suszonymi pomidorami



Składniki:

• makaron świderki
• suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku 
• mięso mielone
• suszona bazylia
• sól, pieprz
• koncentrat pomidorowy (1 słoiczek)
• ser
• masło
• mąka
• mleko

Przygotowanie:

Mięso mielone rozdrabniamy i smażymy na rozgrzanym oleju. Mięso przyprawiamy czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodajemy bazylię, sól, pieprz. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i  pokrojone suszone pomidory. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron gotujemy, stosując się do zaleceń na opakowaniu.

Następnie przygotowujemy sos beszamelowy. W garnuszku topimy dużą łyżkę masła. Jak masło się rozpuści, dodajemy dwie duże łyżki mąki. Wszystko mieszamy, a w trakcie dolewamy mleko (ok. pół szklanki). Przyprawiamy solą i pieprzem.

Wykonanie:

W wybranym naczyniu układamy ugotowany wcześniej makaron. Makaron zalewamy sosem beszamelowym. Makaron przykrywamy mięsem mielonym. Mięso posypujemy potarkowanym żółtym serem. Ser musi zakryć mięso.

Gotową zapiekankę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na 20-30 min.

Ziemniaki w mundurkach

Składniki:

• ziemniaki (mlłode)
• rzodkiewka
• śmietana gęsta
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i zawijamy w folię aluminiową. Gotowe ziemniaki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 200 stopni na godzinę.

Rzodkiewkę myjemy i kroimy w plastry.

Wykonanie:

Gotowe ziemniaki przekrajamy na pół, ale nie do końca. Środek wypełniamy gęstą śmietaną. Na śmietanie układamy pokrojone rzodkiewki. Wszystko przyprawiamy solą i pieprzem.

Pomysł na mintaja

Składniki:

• filety z mintaja
• cytryna
• sól
• pieprz
• jajka
• płatki kukurydziane
• mąka
• olej
• nać pietruszki

Przygotowanie:

Rybę odmrażamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Na rybę kładziemy kilka plastrów cytryny. Wszystko przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Gotową rybę obtaczamy w mące, następnie maczamy ją w roztrzepanym jajku (jajko delkatnie przyprawiamy solą i pieprzem). Na koniec rybę obtaczamy w płatkach kukurydzianych.

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie kładziemy rybę.

Uwagi:

Płatki kukurydziane szybko się zasmażają, dlatego rybę należy często przewracać. Gotową rybę przystrajamy pietruszką.

Pierś z kurczaka w panierce orzechowo-miodowej

Składniki:

• pierś z kurczaka
• bułka tarta
• orzeszki ziemne prażone bez soli
• miód
• 3 jajka
• sól i pieprz
• czosnek

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka rozbić na filety. Do bułki tartej dodać rozdrobnione orzeszki ziemne, sól, pieprz.
W oddzielnym naczyniu roztrzepać jajka, posolić, popieprzyć i dodać łyżeczkę miodu. Wszystko dobrze wymieszać.

Wykonanie:

Rozbite filety maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej.
Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju (na rozgrzany olej polożyłam pokrojony ząbek czosnku, gdy się zarumienił zdjęłam go z patelni).

Uwagi:

Pierś z kurczaka smażymy na wolnym ogniu i często przewracamy, gdyż panierka szybko się zasmaża.

Pasta jajeczna z bazylią i serem

Składniki:

• 5 jajek
• jogurt naturalny
• majonez
• świeża bazylia
• sól i pieprz
• ser

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo. Gotowe jajka drobno pokroić i przełożyć do miseczki. Dodać dużą łyżkę majonezu i łyżkę jogurtu natrulanego.

Ser potarkować, a bazylię pokroić drobno i dodać do reszty składników.
Wszytsko wymieszać i doprawić solą i pieprzem

Uwagi:

Porcja powinna wystarczyć na 3 osoby. Pasta jajeczna jest idealna na śniadanie i jako przystawka :)

Faszerowana cukinia

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 20 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• duża cukinia
• 20 dag sera żółtego
• ser pleśniowy z ziołami

Przygotowanie:

Cukinię przekroić na pół. Wydrążyć miąższ i odłożyć do miseczki. Cukinię posolić i odstawić do lodówki.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić. Następnie należy dodać pieczarki drobno pokrojone. Wszystko podsmażyć i przełożyć do miseczki.

Mięso mielone przełożyć na rozgrzaną patelnie i rozdrobnić. Do mięsa dodać przyprawy. Ja dodałam paprykę, bazylię suszoną, przyprawy do mięsa, pieprz, sól, czosnek wyciśnięty przez praskę.

Następnie pokroić pomidory w kostkę i wrzucić do mięsa. Do mięsa z pomidorami dokładamy część miąższu z cukinii. Wszystko dusimy pod przykrywką.

Wykonanie:

Gotowy farsz układamy na cukinii. Cukinię wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 min w 180°.
Cukinię należy przykryć folią aluminiową, by farsz nam się nie przypalił.

Pod koniec pieczenia przykrywamy farsz potarkowanym żółtym serem i serem pleśniowym pokrojonym w plastry. Na ok. 5 min faszerowaną cukinię zostawiamy w zamkniętym, wyłączonym piekarnku. Kiedy ser stopnieje, wyciągamy gotową potrawę.

Uwagi:

Cukinię można podawać z ryżem np. smażonym na patelni w curry lub kurkumie.

Sałatka z rukolą

Składniki:

• rukola
• 6 rzodkiewek
• ser feta
• kiełki rzodkiewki
• 2 duże ogórki

Przygotowanie:

Rzodkiewkę i ogórki pokroić w plastry. Fetę pokroić w małe kosteczki. Wszystko wymieszać z rukolą i kiełkami rzodkiewki. Na koniec dodać sos i delikatnie wymieszać.

Sos:

• 3 łyżki stołowe oliwy
• 3 łyżki wody
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża bazylia, kilka listków

Pierś z kurczaka w cieście francuskim

Składniki:

• pierś z kurczaka
• duża czerwona cebula
• szynka (4 duże plastry)
• 4 plastry sera żółtego
• 1 jajko
• ciasto francuskie

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka przekrajamy wzdłuż. Mają powstać 4 kawałki piersi. Pierś przyprawiamy według uznania. Ja użyłam przyprawę do mięsa, bazylię suszoną, sól, pieprz, paprykę. Przyprawione mięso odkładamy do lodówki na 3 godziny, aby dobrze przeszło przyprawami.

Na deskę posypaną mąką, kładziemy rozwinięte ciasto francuskie. Ciasto z dwóch dłuższych stron nacinamy w paski. Paski powinny mieć ok. 6 cm długości.

Na środek ciasta kładziemy pierś. Układamy ją warstwami. Na samą górę kładziemy cebulę, szynkę i ser. Wszystko zakrywamy ciastem. Paski przekładamy na przemian, tak by między nimi pozostawić małe przerwy, by pierś mogła odparować. Na koniec gotową potrawę smarujemy roztrzepanym jajkiem. Najlepiej zrobić to pędzelkiem, a jajko rozsmarować tylko na paskach.

Wykonanie:

Potrawę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180° przez 35 min.

Uwagi:

Czas pieczenia często zależy od piekarnika, dlatego dobrze jest wykorzystać długą wykałaczkę, by sprawdzić czy pierś jest już gotowa.